Foto: Reprodução/Instagram/@duecuochi

Quem curte comida italiana certamente já foi ao Due Cuochi no Shopping Cidade Jardim. Entregamos aqui uma das nossas receitas preferidas do restaurante: o gnocchi de batata com cogumelos trufados. Mas, se você prefere pedir em casa, anote o telefone do delivery em São Paulo: (11) 3078-8092.

Ingredientes para a massa
1 kg de batatas descascadas, cozidas e passadas em um processador de furos finos
100g de queijo parmesão ralado
50g de manteiga sem sal
Sal a gosto
250g de farinha de trigo

Modo de preparo
Misture a batata amassada fria aos demais ingredientes, até obter uma massa homogênea. Separe a massa em partes iguais de aproximadamente 150g cada uma. Povilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície plana e modele cilindros com a espessura de um dedo polegar. Com uma espátula corte pedaços de 2 centímetros de comprimento. Povilhe mais farinha para que não grudem. Cozinhe os gnocchi em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire-os da água com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.

Ingredientes para o molho
50g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de cebola picada
30g de cogumelos porcini secos, hidratados e picados
20ml de vinho branco seco
150ml de creme de leite fresco
50g de queijo parmesão ralado

Finalização
1 colher (sopa) de azeite trufado

Modo de preparo
Em uma frigideira, derreta 20g de manteiga e refogue a cebola em fogo brando até que esteja macia. Adicione os cogumelos e mexa por 1 minuto. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Junte o creme de leite, aumente a chama e deixe ferver. Incorpore então o queijo e o restante da manteiga até formar um molho cremoso. Reserve.

Finalização
Arrume os gnocchi já cozidos em pratos fundos, sob uma porção generosa de molho. Finalize com um fio de azeite trufado e sirva bem quente

Rendimento
4 porções